SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE(SODYUM HEKSAMETAFOSFAT)
SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE(SODYUM HEKSAMETAFOSFAT)
CAS No.: 10124-56-8
EC No.: 233-343-1
Synonyms:
SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; sodium metaphosphate; Sodium metaphosphate; Sodium metaphosphate; Sodium hexametaphopshate; Agent T202; sodium metaphosphate; sodium metaphosphate boundary composition; Composition 8; sodium hexametaphosphate; GRA; SHMP; CALGON; calgons; CALGON3; fema3027; polyphos; SHMP(food); SHMP(tech); chemi-charl; Calgon; Graham’s salt; Hexasodium hexametaphosphate; SHMP; Sodium polymetaphosphate; Chemi-charl; Medi-Calgon; Calgon S; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; Calgon (old); SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; Caswell No. 772; Hexasodium metaphosphate; Sodium polymeta phosphate; Phosphate, sodium hexameta; Hexametaphosphate, sodium salt; UNII-N40N91DW96; Sodium phosphate (Na6P6O18); FEMA 3027; HSDB 5053; Natrium hexametaphosphat [German]; N40N91DW96; EINECS 233-343-1; Metaphosphoric acid, hexasodium salt; Sodium hexametaphosphate (Na6P6O18); EPA Pesticide Chemical Code 076402; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; Metaphosphoric acid (H6P6O18), hexasodium salt; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; Polyphos; Natrium hexametaphosphat; SODIUMHEXAMETAPHOSPHATE; DTXSID1047522; CTK5E7480; Hexasodium cyclichexametaphosphate; Sodiumhexametaphosphate 10124-56-8; LS-89895; Sodium Hexametaphosphate (Fragrance Grade); Sodium Hexametaphosphate (Industrial Grade); EC 233-343-1; Sodium hexametaphosphate, LR, >=67% P2O5 basis; Q3116769; 8012-14-4; hexasodium 2,4,6,8,10,12-hexaoxido-1,3,5,7,9,11-hexaoxa-2$l^{5},4$l^{5},6$l^{5},8$l^{5},10$l^{5},12$l^{5}-hexaphosphacyclododecane 2,4,6,8,10,12-hexaoxide; SHP; GRA; SHMP; CALGON; calgons; CALGON3; fema3027; polyphos; SHMP(food); SHMP(tech); SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; chemi-charl; Metaphosphoric acid, hexasodium salt; Hexasodium metaphosphate; Glassy sodium; Graham’s Salt, Sodium Polymetaphosphate; SHMP; Sodium Hexameta phosphate; sodium henamephosphate; hexasodium cyclohexaphosphoxane-2,4,6,8,10,12-hexolate 2,4,6,8,10,12-hexaoxide; Sodium Hexametapho; Sodium Hexamethaphosphate; Graham’s salt; Metaphosphoric acid, hexasodium salt; Sodium hexametaphosphate; Sodium polymetaphosphate; Calgon; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; Calgon (old); Calgon S; Caswell No. 772; Chemi-charl; EC 233-343-1; EINECS 233-343-1; EPA Pesticide Chemical Code 076402; FEMA 3027; Graham’s salt; Hexametaphosphate, sodium salt; Hexasodium hexametaphosphate; Hexasodium metaphosphate; HMP; HSDB 5053; Medi-Calgon; Metaphosphoric acid (H6P6O18), hexasodium salt; Metaphosphoric acid, hexasodium salt; Natrium hexametaphosphat; Natrium hexametaphosphat [German]; Phosphate, sodium hexameta; SHMP; Sodium hexametaphosphate; Sodium hexametaphosphate (Na6P6O18); SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; Sodium phosphate (Na6P6O18); Sodium phosphate, tribasic; Sodium polymeta phosphate; UNII-N40N91DW96; Metaphosphoric acid (H6P6O18), hexasodium salt; Metaphosphoric acid (H6P6O18), sodium salt (1:6); Metaphosphoric acid, hexasodium salt; Sodium metaphosphate; Metaphosphoric acid, hexasodium salt; Sodium hexametaphosphate; Sodium phosphate, tribasic; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; sodium metaphosphate; Sodium metaphosphate; Sodium metaphosphate; Sodium hexametaphopshate; Agent T202; sodium metaphosphate; sodium metaphosphate boundary composition; Composition 8; sodium hexametaphosphate; GRA; SHMP; CALGON; calgons; CALGON3; fema3027; polyphos; SHMP(food); SHMP(tech); chemi-charl; Calgon; Graham’s salt; Hexasodium hexametaphosphate; SHMP; Sodium polymetaphosphate; Chemi-charl; Medi-Calgon; Calgon S; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; Calgon (old); SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; Caswell No. 772; Hexasodium metaphosphate; Sodium polymeta phosphate; Phosphate, sodium hexameta; Hexametaphosphate, sodium salt; UNII-N40N91DW96; Sodium phosphate (Na6P6O18); FEMA 3027; HSDB 5053; Natrium hexametaphosphat [German]; N40N91DW96; EINECS 233-343-1; Metaphosphoric acid, hexasodium salt; Sodium hexametaphosphate (Na6P6O18); EPA Pesticide Chemical Code 076402; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; Metaphosphoric acid (H6P6O18), hexasodium salt; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; Polyphos; Natrium hexametaphosphat; SODIUMHEXAMETAPHOSPHATE; DTXSID1047522; CTK5E7480; Hexasodium cyclichexametaphosphate; Sodiumhexametaphosphate 10124-56-8; LS-89895; Sodium Hexametaphosphate (Fragrance Grade); Sodium Hexametaphosphate (Industrial Grade); EC 233-343-1; Sodium hexametaphosphate, LR, >=67% P2O5 basis; Q3116769; 8012-14-4; hexasodium 2,4,6,8,10,12-hexaoxido-1,3,5,7,9,11-hexaoxa-2$l^{5},4$l^{5},6$l^{5},8$l^{5},10$l^{5},12$l^{5}-hexaphosphacyclododecane 2,4,6,8,10,12-hexaoxide; SHP; GRA; SHMP; CALGON; calgons; CALGON3; fema3027; polyphos; SHMP(food); SHMP(tech); SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; chemi-charl; Metaphosphoric acid, hexasodium salt; Hexasodium metaphosphate; Glassy sodium; Graham’s Salt, Sodium Polymetaphosphate; SHMP; Sodium Hexameta phosphate; sodium henamephosphate; hexasodium cyclohexaphosphoxane-2,4,6,8,10,12-hexolate 2,4,6,8,10,12-hexaoxide; Sodium Hexametapho; Sodium Hexamethaphosphate; Graham’s salt; Metaphosphoric acid, hexasodium salt; Sodium hexametaphosphate; Sodium polymetaphosphate; Calgon; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; Calgon (old); Calgon S; Caswell No. 772; Chemi-charl; EC 233-343-1; EINECS 233-343-1; EPA Pesticide Chemical Code 076402; FEMA 3027; Graham’s salt; Hexametaphosphate, sodium salt; Hexasodium hexametaphosphate; Hexasodium metaphosphate; HMP; HSDB 5053; Medi-Calgon; Metaphosphoric acid (H6P6O18), hexasodium salt; Metaphosphoric acid, hexasodium salt; Natrium hexametaphosphat; Natrium hexametaphosphat [German]; Phosphate, sodium hexameta; SHMP; Sodium hexametaphosphate; Sodium hexametaphosphate (Na6P6O18); SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; Sodium phosphate (Na6P6O18); Sodium phosphate, tribasic; Sodium polymeta phosphate; UNII-N40N91DW96; Metaphosphoric acid (H6P6O18), hexasodium salt; Metaphosphoric acid (H6P6O18), sodium salt (1:6); Metaphosphoric acid, hexasodium salt; Sodium metaphosphate; Metaphosphoric acid, hexasodium salt; Sodium hexametaphosphate; Sodium phosphate, tribasic; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat
SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE
Sodium hexametaphosphate
From Wikipedia, the free encyclopedia
Jump to navigationJump to search
Sodium hexametaphosphate[1]
Skeletal formula of sodium hexametaphosphate
Names
IUPAC name
sodium cyclo-hexaphosphate
Other names
Calgon S
Glassy sodium
Graham’s salt
Hexasodium metaphosphate
Metaphosphoric acid, hexasodium salt
Identifiers
3D model (JSmol)
Interactive image
ChemSpider
23340 ☒
ECHA InfoCard 100.030.299 Edit this at Wikidata
EC Number
233-343-1
MeSH sodium+polymetaphosphate
PubChem CID
24968
CompTox Dashboard (EPA)
DTXSID1047522 Edit this at Wikidata
InChI[show]
SMILES[show]
Properties
Chemical formula Na
6P
6O
18
Molar mass 611.7704 g mol−1
Appearance White crystals
Odor odorless
Density 2.484 g/cm3
Melting point 628 °C (1,162 °F; 901 K)
Boiling point 1,500 °C (2,730 °F; 1,770 K)
Solubility in water soluble
Solubility insoluble in organic solvents
Refractive index (nD) 1.482
Hazards
Main hazards Irritant
Safety data sheet hazard.com
S-phrases (outdated) S24/25
Lethal dose or concentration (LD, LC):
LD50 (median dose) 3.053 g kg−1
Related compounds
Other anions Trisodium phosphate
Tetrasodium pyrophosphate
Pentasodium triphosphate
Related compounds Sodium trimetaphosphate
Except where otherwise noted, data are given for materials in their standard state (at 25 °C [77 °F], 100 kPa).
☒ verify (what is check☒ ?)
Infobox references
Sodium hexametaphosphate (SHMP) is a salt of composition Na6[(PO3)6].[2] Sodium hexametaphosphate of commerce is typically a mixture of metaphosphates (empirical formula: NaPO3), of which the hexamer is one, and is usually the compound referred to by this name. Such a mixture is more correctly termed sodium polymetaphosphate. They are white solids that dissolve in water.
Contents
1 Uses
1.1 Food additive
2 Preparation
3 Reactions
4 History
5 Safety
6 References
7 External links
Uses
SHMP is used as a sequestrant and has applications within a wide variety of industries, including as a food additive in which it is used under the E number E452i. Sodium carbonate is sometimes added to SHMP to raise the pH to 8.0–8.6, which produces a number of SHMP products used for water softening and detergents.
A significant use for sodium hexametaphosphate is as a deflocculant in the production of clay-based ceramic particles.[3][4][5][6] It is also used as a dispersing agent to break down clay and other soil types for soil texture assessment.[7]
It is used as an active ingredient in toothpastes as an anti-staining and tartar prevention ingredient.[8]
The energy drink NOS contains sodium hexametaphosphate.
Food additive
As a food additive, SHMP is used as an emulsifier. Artificial maple syrup, canned milk, cheese powders and dips, imitation cheese, whipped topping, packaged egg whites, roast beef, fish fillets, fruit jelly, frozen desserts, salad dressing, herring, breakfast cereal, ice cream, beer, and bottled drinks, among other foods, can contain SHMP.[9][10][11]
Preparation
SHMP is prepared by heating monosodium orthophosphate to generate sodium acid pyrophosphate:
2 NaH2PO4 → Na2H2P2O7 + H2O
Subsequently, the pyrophosphate is heated to give the corresponding sodium hexametaphosphate:
3 Na2H2P2O7 → (NaPO3)6 + 3 H2O
followed by rapid cooling.
Reactions
SHMP hydrolyzes in aqueous solution, particularly under acidic conditions, to sodium trimetaphosphate and sodium orthophosphate.[12]
History
Hexametaphosphoric acid was named (but misidentified) in 1849 by the German chemist Theodor Fleitmann.[13][14] By 1956, chromatographic analysis of hydrolysates of Graham’s salt (sodium polyphosphate) indicated the presence of cyclic anions containing more than four phosphate groups;[15] these findings were confirmed in 1961.[16] In 1963, the German chemists Erich Thilo and Ulrich Schülke succeeded in preparing sodium hexametaphosphate by heating anhydrous sodium trimetaphosphate.[17]
Safety
Sodium phosphates are recognized to have low acute oral toxicity. SHMP concentrations not exceeding 10,000mg/l or mg/kg are considered protective levels by the EFSA and USFDA. Extreme concentrations of this salt may cause acute side effects from excessive blood serum concentrations of sodium, such as: “irregular pulse, bradycardia, and hypocalcemia.”[18]
Description
General description
Sodium hexametaphosphate is an inorganic polyphosphate salt commonly used as a corrosion inhibitor[1], emulsifying agent[2] and as a tooth whitening agent in dentifrice formulations.[3]
Application
Sodium hexametaphosphate has been used as a deflocculant to prepare clay suspensions.[4][5]
SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE
SKU:
1044-50
Salt mixture of metaphosphates
Great for combining with sodium citrate for making cheese sauces
Commonly used as a pH buffer and sequestrant
Cold/hot soluble, free flowing powder
DESCRIPTION
100% Pure Food Grade Sodium Hexametaphosphate SHMP (e452i) for use in molecular gastronomy. SHMP is a sequestrant, which allows gelling agents to be hydrated at much lower temperatures. It is the highest performing sequestrant available. And unlike sodium citrate, it has no taste at the concentrations used for gel hydration.
OTHER DETAILS
Dietary Attributes:
Plant-Based, Gluten-Free, Non-GMO, Kosher (OU), Keto-friendly
Ingredient List:
Sodium Hexametaphosphate
Allergen(s):
None
Effect of sodium hexametaphosphate concentration and cooking time on the physicochemical properties of pasteurized process cheese
Author links open overlay panelN.Shirashoji*†J.J.Jaeggi‡J.A.Lucey†
https://doi.org/10.3168/jds.2009-2960Get rights and content
Open Archive in partnership with American Dairy Science Association (ADSA)
Under an Elsevier user licenseopen archive
Abstract
Sodium hexametaphosphate (SHMP) is commonly used as an emulsifying salt (ES) in process cheese, although rarely as the sole ES. It appears that no published studies exist on the effect of SHMP concentration on the properties of process cheese when pH is kept constant; pH is well known to affect process cheese functionality. The detailed interactions between the added phosphate, casein (CN), and indigenous Ca phosphate are poorly understood. We studied the effect of the concentration of SHMP (0.25–2.75%) and holding time (0–20 min) on the textural and rheological properties of pasteurized process Cheddar cheese using a central composite rotatable design. All cheeses were adjusted to pH 5.6. The meltability of process cheese (as indicated by the decrease in loss tangent parameter from small amplitude oscillatory rheology, degree of flow, and melt area from the Schreiber test) decreased with an increase in the concentration of SHMP. Holding time also led to a slight reduction in meltability. Hardness of process cheese increased as the concentration of SHMP increased. Acid-base titration curves indicated that the buffering peak at pH 4.8, which is attributable to residual colloidal Ca phosphate, was shifted to lower pH values with increasing concentration of SHMP. The insoluble Ca and total and insoluble P contents increased as concentration of SHMP increased. The proportion of insoluble P as a percentage of total (indigenous and added) P decreased with an increase in ES concentration because of some of the (added) SHMP formed soluble salts. The results of this study suggest that SHMP chelated the residual colloidal Ca phosphate content and dispersed CN; the newly formed Ca-phosphate complex remained trapped within the process cheese matrix, probably by cross-linking CN. Increasing the concentration of SHMP helped to improve fat emulsification and CN dispersion during cooking, both of which probably helped to reinforce the structure of process cheese.
Previous article in issueNext article in issue
Key words
pasteurized process Cheddar cheeseemulsifying saltrheologytexture
Introduction
Process cheese is made by grinding natural cheese and then heating the cheese in the presence of one or more Ca chelating salts (phosphate or citrates), often called emulsifying salts (ES). In the United States, the Code of Federal Regulations (Department of Health and Human Services, 2004) identifies 13 types of ES that can be used in process cheese manufacture, either singly or in combination, and allows for the addition of up to 3% (wt/wt; Kapoor and Metzger, 2008). These ES help disperse the insoluble CN in natural cheese curd, and it is these solubilized CN that can then act as emulsifiers around the liquid fat released during the heating and shearing of natural cheese. These ES function as ion exchangers, buffers, and Ca sequestrants and cause CN dispersion and peptization. Several reviews exist on the properties of the ES used for process cheese manufacture (Carić et al., 1985; Berger et al., 1998; Zehren and Nusbaum, 2000; Guinee et al., 2004).
Long-chain polyphosphates are commonly (but incorrectly) called hexametaphosphates. The real hexametaphosphates are ring forming and are not used in process cheese. Sodium hexametaphosphates (SHMP) have a wide range of uses in the food industry, including increasing the water binding properties of proteins in processed meats, protein precipitation for purification purposes, and prevention of protein sedimentation in sterilized milks (Molins, 1991). Sodium hexametaphosphates are often used in process cheese manufacture either singly or more commonly in a blend of several types of ES.
View: It is white powder.
Chemical Name: Kalgon, Amorphous Sodium Polyphospate
Chemical Formula: Na6O18P6
Packaging shape: 25 kg. In Warm Bags.
Usage areas :
Sodium hexametaphosphate (SHMP) is a hexamer of the composition (NaPO3). 6. Sodium hexametaphosphate of Commerce is typically a mixture of polymeric metaphosphates, of which hexamer is one, and is the compound often referred to by that name. More precisely, it is called sodium polymetashate.
Usage areas
Sodium hexametaphosphate is used as a chelating agent and has applications in a wide variety of industries, including a food additive used under the E number E452i. Sometimes sodium carbonate is added to SHMP to raise the pH to 8.0-8.6, which produces a range of SHMP products used for water softening and detergents.
An important use for sodium hexametaphosphate is as a dissolving agent in the production of clay-based ceramic particles.
It is also used as a dispersant to break down clay and other soil types for soil texture assessment.
It is used as an anti-staining and anti-tartar ingredient as an active ingredient in toothpastes.
It takes the hardness of the water. It softens the water and provides better wetting of the dust in the environment.
It prevents the formation of unwanted salts and cations in the soap or detergent industry.
Artificial maple syrup, canned milk, cheese powder and dips, imitation cheese, whipped tray, packaged egg whites, steak, fish fillet, fruit jelly, frozen desserts, salad dressing, herring, breakfast cereal, ice cream, beer and bottled drinks, other In addition to foods, it may contain sodium hexametaphosphate.
SODYUM HEKSAMETAFOSFAT
Sodyum heksametafosfat
Vikipedi, özgür ansiklopedi
Gezintiye atlaArama yapmak için atla
Sodyum heksametafosfat [1]
Sodyum heksametafosfatn iskelet formülü
simler
IUPAC ad
sodyum siklo-heksafosfat
Dier isimler
Calgon S
Cams sodyum
Graham tuzu
Heksasodyum metafosfat
Metafosforik asit, heksasodyum tuzu
Tanmlayclar
3B modeli (JSmol)
Etkileimli görüntü
ChemSpider
23340 ☒
ECHA InfoCard 100.030.299 Bunu Vikiveri’de düzenleyin
EC Numaras
233-343-1
MeSH sodyum + polimetafosfat
PubChem Müteri Kimlii
24968
CompTox Kontrol Paneli (EPA)
DTXSID1047522 Bunu Vikiveri’de düzenleyin
InChI [gösteri]
SMILES [gösteri]
Özellikleri
Kimyasal formül Na
6P
6O
18
Molar kütle 611.7704 g mol − 1
Görünüm Beyaz kristaller
Koku kokusuz
Younluk 2.484 g / cm3
Erime noktas 628 ° C (1,162 ° F; 901 K)
Kaynama noktas 1.500 ° C (2.730 ° F; 1.770 K)
Suda çözünebilirlik
Organik çözücülerde çözünmeyen çözünürlük
Krlma indisi (nD) 1.482
Tehlikeler
Balca tehlikeler Tahri edici
Güvenlik bilgi formu hazard.com
S-ibareleri (modas geçmi) S24 / 25
Ölümcül doz veya konsantrasyon (LD, LC):
LD50 (medyan doz) 3.053 g kg-1
Bantl bileikler
Dier anyonlar Trisodyum fosfat
Tetrasodyum pirofosfat
Pentasodyum trifosfat
lgili bileikler Sodyum trimetafosfat
Aksi belirtilmedikçe, veriler standart hallerinde (25 ° C [77 ° F], 100 kPa) malzemeler için verilmitir.
☒ dorula (kontrol nedir?)
Bilgi kutusu referanslar
Sodyum heksametafosfat (SHMP), Na6 [(PO3) 6] bileiminin bir tuzudur. [2] Ticari sodyum heksametafosfat tipik olarak, heksamerin bir olduu ve genellikle bu isimle anlan bileik olan metafosfatlarn bir karmdr (ampirik formül: NaP03). Böyle bir karm daha doru bir ekilde sodyum polimetafosfat olarak adlandrlr. Suda çözünen beyaz katlardr.
çindekiler
1 Kullanmlar
1.1 Gda katk maddesi
2 Hazrlk
3 Reaksiyonlar
4 Tarih
5 Güvenlik
6 Kaynaklar
7 D balantlar
Kullanmlar
SHMP, bir ayrc olarak kullanlr ve E452i E numaras altnda kullanld bir gda katk maddesi olarak dahil olmak üzere çok çeitli endüstrilerde uygulamalara sahiptir. PH’ 8.0-8.6’ya yükseltmek için SHMP’ye bazen sodyum karbonat eklenir, bu da su yumuatma ve deterjanlar için kullanlan bir dizi SHMP ürünü üretir.
Sodyum heksametafosfat için önemli bir kullanm, kil bazl seramik partiküllerin üretiminde bir deflokülanttr. [3] [4] [5] [6] Ayrca toprak dokusunun deerlendirilmesi için kili ve dier toprak türlerini parçalamak için bir dispersiyon maddesi olarak da kullanlr. [7]
Di macunlarnda leke önleyici ve tartar önleyici bir bileen olarak aktif bileen olarak kullanlr. [8]
Enerji içecei NOS, sodyum heksametafosfat içerir.
Gda katk maddesi
Gda katk maddesi olarak SHMP, emülgatör olarak kullanlr. Yapay akçaaaç urubu, konserve süt, peynir tozlar ve dip soslar, taklit peynir, çrplm sos, paketlenmi yumurta ak, dana rosto, balk filetosu, meyve jölesi, dondurulmu tatllar, salata sosu, ringa bal, kahvaltlk gevrek, dondurma, bira ve ielenmi içecekler , dier gdalarn yan sra SHMP içerebilir. [9] [10] [11]
Hazrlk
SHMP, sodyum asit pirofosfat oluturmak için monosodyum ortofosfatn stlmasyla hazrlanr:
2 NaH2PO4 → Na2H2P2O7 + H2O
Ardndan pirofosfat stlarak karlk gelen sodyum heksametafosfat elde edilir:
3 Na2H2P2O7 → (NaPO3) 6 + 3 H2O
ardndan hzl soutma.
Tepkiler
SHMP sulu solüsyonda, özellikle asidik koullar altnda, sodyum trimetafosfat ve sodyum ortofosfata hidrolize olur. [12]
Tarih
Hekzametafosforik asit 1849’da Alman kimyager Theodor Fleitmann tarafndan adlandrld (ancak yanl tanmland). [13] [14] 1956’da Graham tuzunun (sodyum polifosfat) hidrolizatlarnn kromatografik analizi, dörtten fazla fosfat grubu içeren siklik anyonlarn varln gösterdi; [15] bu bulgular 1961’de doruland. [16] 1963 ylnda Alman kimyagerler Erich Thilo ve Ulrich Schülke susuz sodyum trimetafosfat starak sodyum heksametafosfat hazrlamay baardlar. [17]
Emniyet
Sodyum fosfatlarn düük akut oral toksisiteye sahip olduu kabul edilmektedir. 10.000 mg / l veya mg / kg’ geçmeyen SHMP konsantrasyonlar, EFSA ve USFDA tarafndan koruyucu seviyeler olarak kabul edilir. Bu tuzun ar konsantrasyonlar, “düzensiz nabz, bradikardi ve hipokalsemi” gibi ar kan serum konsantrasyonlarndan akut yan etkilere neden olabilir. [18]
Açklama
Genel açklama
Sodyum heksametafosfat, yaygn olarak korozyon inhibitörü [1], emülsifiye edici ajan [2] ve di macunu formülasyonlarnda di beyazlatc ajan olarak kullanlan inorganik bir polifosfat tuzudur. [3]
Uygulama
Sodyum heksametafosfat kil süspansiyonlar hazrlamak için deflokülant olarak kullanlmtr. [4] [5]
SODYUM HEKSAMETAFOSFAT
SKU:
1044-50
Metafosfatlarn tuz karm
Peynir soslar yapmak için sodyum sitrat ile birletirmek için harika
Yaygn olarak pH tamponu ve ayrc olarak kullanlr
Souk / scak çözünür, serbest akl toz
AÇIKLAMA
Moleküler gastronomide kullanm için% 100 Saf Gda Snf Sodyum Heksametafosfat SHMP (e452i). SHMP, jelletirici ajanlarn çok daha düük scaklklarda hidratlanmasna izin veren bir kenetleyicidir. Bu en yüksek icra eden sekestran mevcut. Sodyum sitratn aksine, jel hidratasyonu için kullanlan konsantrasyonlarda tad yoktur.
DER DETAYLAR
Diyet Özellikleri:
Bitki Bazl, Glutensiz, GDO’suz, Koer (OU), Keto dostu
Malzeme listesi:
Sodyum heksametafosfat
Alerjen (ler):
Yok
Sodyum heksametafosfat konsantrasyonu ve piirme süresinin pastörize ilem peynirinin fizikokimyasal özelliklerine etkisi
Yazar balantlar bindirme panelini açar N.Shirashoji * † J.J. Jaeggi ‡ J.A.Lucey †
https://doi.org/10.3168/jds.2009-2960Haklar ve içerii aln
American Dairy Science Association (ADSA) ile ortaklaa açk Ariv
Bir Elsevier kullanc lisans açk arivi altnda
Öz
Sodyum heksametafosfat (SHMP), genellikle tek ES olarak nadiren de olsa, proses peynirinde emülsifiye edici bir tuz (ES) olarak kullanlr. PH sabit tutulduunda, SHMP konsantrasyonunun proses peynirinin özellikleri üzerindeki etkisi üzerine yaynlanm hiçbir çalma olmad görülmektedir; pH’n proses peyniri ilevselliini etkiledii iyi bilinmektedir. Eklenen fosfat, kazein (CN) ve yerli Ca fosfat arasndaki ayrntl etkileimler tam olarak anlalmamtr. Merkezi bir kompozit döndürülebilir tasarm kullanarak pastörize ilem Cheddar peynirinin dokusal ve reolojik özellikleri üzerinde SHMP (% 0,25–2,75) ve bekletme süresinin (0–20 dakika) etkisini inceledik. Tüm peynirler pH 5.6’ya ayarland. lem peynirinin eritilebilirlii (Schreiber testinden küçük genlikli osilatör reolojisinden kayp teet parametresindeki azalma, ak derecesi ve eriyik alan ile gösterildii gibi) SHMP konsantrasyonundaki bir artla azald. Bekletme süresi ayrca eritilebilirlikte hafif bir azalmaya yol açt. SHMP konsantrasyonu arttkça proses peynirinin sertlii artmtr. Asit-baz titrasyon erileri, tortusal koloidal Ca fosfata atfedilebilen pH 4.8’deki tamponlama zirvesinin, artan SHMP konsantrasyonu ile daha düük pH deerlerine kaydrldn gösterdi. SHMP konsantrasyonu arttkça çözünmeyen Ca ve toplam ve çözünmeyen P içerikleri artmtr. Toplam (yerli ve eklenen) P yüzdesi olarak çözünmeyen P oran, baz (eklenen) SHMP’nin oluturduu çözünür tuzlardan dolay ES konsantrasyonunda bir artla azald. Bu çalmann sonuçlar, SHMP’nin artk koloidal Ca fosfat içeriini elatladn ve CN’yi dattn göstermektedir; yeni oluan Ca-fosfat kompleksi, muhtemelen CN’nin çapraz balanmasyla, ilem peynir matrisi içinde skm olarak kald. SHMP konsantrasyonunun arttrlmas, piirme srasnda ya emülsifikasyonunun ve CN dalmnn iyiletirilmesine yardmc oldu, her ikisi de muhtemelen ilem peynirinin yapsn güçlendirmeye yardmc oldu.
Saydaki önceki makaleYaynla ilgili sonraki makale
Anahtar kelimeler
pastörize ilem Cheddar peyniri emülsifiye edici saltrheoloji doku
Giri
lem peyniri, doal peynirin öütülmesi ve ardndan peynirin, genellikle emülsifiye edici tuzlar (ES) olarak adlandrlan bir veya daha fazla Ca elatlama tuzu (fosfat veya sitrat) varlnda stlmasyla yaplr. Amerika Birleik Devletleri’nde, Federal Düzenlemeler Yasas (Salk ve nsan Hizmetleri Bakanl, 2004), tek bana veya kombinasyon halinde peynir üretiminde kullanlabilecek 13 ES türünü tanmlar ve% 3’e kadar eklenmesine izin verir (wt / wt; Kapoor ve Metzger, 2008). Bu ES, çözünmeyen CN’nin doal peynir peyniri içinde dalmasna yardmc olur ve daha sonra doal peynirin stlmas ve kesilmesi srasnda salnan sv ya etrafnda emülgatör görevi görebilen bu çözündürülmü CN’dir. Bu ES, iyon deitiriciler, tamponlar ve Ca tutucu olarak ilev görür ve CN dispersiyonuna ve peptizasyona neden olur. Proses peyniri üretiminde kullanlan ES’nin özellikleri hakknda birkaç inceleme bulunmaktadr (Carić ve dierleri, 1985; Berger ve dierleri, 1998; Zehren ve Nusbaum, 2000; Guinee ve dierleri, 2004).
Uzun zincirli polifosfatlar genellikle (ancak yanl bir ekilde) heksametafosfatlar olarak adlandrlr. Gerçek heksametafosfatlar halka oluturur ve ilem peynirinde kullanlmaz. Sodyum heksametafosfatlar (SHMP), ilenmi etlerde proteinlerin su balama özelliklerinin artrlmas, saflatrma amacyla protein çökeltmesi ve sterilize sütlerde protein çökelmesinin önlenmesi dahil olmak üzere gda endüstrisinde geni bir kullanm alanna sahiptir (Molins, 1991). Sodyum heksametafosfatlar genellikle tek bana veya daha yaygn olarak çeitli ES türlerinin bir karmnda peynir üretiminde kullanlr.
Görünümü : Beyaz toz haldedir.
Kimyasal Ad : Kalgon, Amorphous Sodium Polyphospate
Kimyasal Formülü : Na6O18P6
Ambalaj ekli : 25 kg. lk Torbalarda.
Kullanm Alanlar :
Sodyum heksametafosfat (SHMP), bileimin bir heksameridir (NaPO3) 6. Ticaretin sodyum heksametafosfat tipik olarak, heksamerin bir olduu polimerik metafosfatlarn bir karmdr ve genellikle bu ismi ile belirtilen bileiktir. Daha dorusu sodyum polimetasfat olarak adlandrlr.
Kullanm Alanlar
Sodyum heksametafosfat, bir kenetleyici olarak kullanlr ve E numaras E452i altnda kullanlan bir gda katk maddesi de dahil olmak üzere çok çeitli endüstrilerde uygulamalar vardr. Bazen sodyum karbonat pH’ 8.0-8.6’ya yükseltmek için SHMP’ye ilave edilir, bu da su yumuatma ve deterjanlar için kullanlan bir dizi SHMP ürününü üretir.
Sodyum heksametafosfat için önemli bir kullanm, kil bazl seramik parçacklarnn üretiminde bir çözülme maddesi olarak kullanlmaktadr.
Ayrca, toprak dokusu deerlendirmesi için kil ve dier toprak türlerini parçalamak için bir datc madde olarak kullanlr.
Di macunlarnda aktif bir bileen olarak anti-boyanma ve tartar önleyici içerik olarak kullanlr.
Suyun sertliini alr. Suyu yumuatarak ortamdaki tozlarn daha iyi slanmasn salar.
Sabun veya deterjan sektöründe istenmeyen tuzlarn ve katyonlarn olumasn engeller.
Yapay akçaaaç urubu, konserve sütü, peynir tozu ve dips, taklit peyniri, çrplm tepsi, paketlenmi yumurta ak, biftek, balk fileto, meyve jöle, dondurulmu tatllar, salata sosu, ringa bal, kahvaltlk tahl, dondurma, bira ve ielenmi içecekler , dier gdalarn yannda, sodyum heksametafosfat içerebilir.