TRISODIUM PHOSPHATE ( TRSODYUM FOSFAT)
CAS NUMBER:7601-54-9
Trisodium phosphate (TSP) is an alkaline detergent that has been approved by USDA for use as a spray-application or carcass-dip at concentrations of 8-12% (21 CFR 182.1778). The treatment temperature should be maintained at 4555 0 F to ensure efficacy. As an antimicrobial, Trisodium phosphate removes attached bacteria from carcass surfaces by means of its surfactant properties and high alkalinity (pH about 12.0). In addition, Trisodium phosphate kills bacteria by disrupting the cell membrane and causing leakage of cellular material (Giese, 1993). Slavik et al. (1994) found that Campylobacter levels were significantly reduced when poultry carcasses were dipped in a 10% Trisodium phosphate solution after chilling. In another study, Trisodium phosphate (8%) was shown to be an effective means of reducing levels of S, Typhimurium on chicken skin (Tamblyn et al., 1997). A 1.48 log-reduction was reported when the bacterial cells were loosely attached and a 1.60 log-reduction when attachment was firmer. Spray pressure and application time have been shown to influence the efficacy of Trisodium phosphate treatment. Determined the efficacy of spray application, using a 10% Trisodium phosphate solution at pressures of 207, 345 and 827 pKa, respectively. It was concluded that a pressure of 827 pKa and a contact time of 30 sec were most effective and reduced S. Typhimurium by 1.82 log units per carcass.Although, Trisodium phosphate is effective in reducing microbial counts from poultry, there are some concerns about using the compound. In particular, the high pH can cause problems when the spray-application method is used prior to carcasses entering the chiller. The resultant increase in the alkalinity of the chill-water to pH 9.5-10.5 decreases the antimicrobial activity of added chlorine. Following treatment, any attempt to remove residual Trisodium phosphate by spray-washing the carcasses would only add to treatment cost and complexity. In addition, large amounts of phosphate in the wastewater represent an environmental issue. Finally, like many chemical treatments, the compatibility of phosphate compounds with processing equipment must be considered. Over time, phosphates can be corrosive to metal equipment, although less so than substances such as chlorine.Trisodium Phosphate is the inorganic compound Na3PO4, also known as Trisodium phosphate, trisodium orthophosphate or simply sodium phosphate. It is a white, granular or crystalline solid and mostly come in form of white powder.Trisodium phosphate can serve as a food additive (E339) and can also be found in daily consumer products such as toothpastes, dental cleansers, shampoos, cosmetics, and bleaching agents. As a nutritional supplement, Trisodium phosphate can also improve performance in sports players.Trisodium phosphate can act as the acidity regulator and reduce the acid nature of the food and can always be found in in dry and extruded cereals. It can also modify the cereal color and aid in the cereal’s flow through the extruder. When used with other phosphates, it can help provide phosphorus fortification. And Trisodium phosphate can also be used as an emulsifier in cheese.Trisodium phosphate and other sodium phosphate additives have multiple uses in the food industry and are found in many commercially prepared products.They are used to decrease acidity and improve texture in foods like baked goods and meats.They also act as leavening agents in baked goods, meaning they help dough rise and maintain its form.For example, trisodium phosphate is a popular ingredient in store-bought bread, cakes, muffins and cake mixes due to its ability to increase the fluffiness and height of these items.It’s also often added to meat and seafood products like bacon, sausage, lunch meat and canned tuna to help retain moisture, increase shelf life and prevent spoilage .Additionally, sodium phosphate additives help balance out the pH levels of these foods, keeping them from becoming too acidic or alkaline, which can cause food to spoil more quickly.Furthermore, sodium phosphate additives act as thickening agents in products like boxed mashed potatoes, prevent soda from darkening in color and keep the oil and water in processed cheese products from separating.
Cleaning
Trisodyum fosfat (TSP), bir sprey uygulamas olarak kullanlmak üzere USDA tarafndan onaylanm bir alkalin deterjandr. % 8-12’lik konsantrasyonlarda karkas-daldrma (21 CFR 182.1778). Tedavi scakl 4555 0 F’de muhafaza edilmelidir etkinlii salamak. Bir antimikrobiyal olan Trisodyum fosfat, yüzey aktif madde sayesinde eklenmi bakterileri karkas yüzeylerinden uzaklatrr.Özellikleri ve yüksek alkalinite (pH yaklak 12.0). Buna ek olarak, Trisodyum fosfat, hücre zarn bozarak ve buna neden olarak bakterileri öldürür.Hücresel materyalin szmas (Giese, 1993). Slavik ve di. (1994) Campylobacter düzeylerinin anlaml düzeyde azaldn bulmulardr.Kümes hayvanlar karkaslar, soutmadan sonra% 10’luk bir Trisodyum fosfat çözeltisine daldrldnda. Baka bir çalmada Trisodyum fosfat’nin (% 8) bir tavuk derisinde S, Typhimurium düzeylerinin azaltlmasnda etkili araçlar (Tamblyn et al., 1997). 1.48 log azaltma oldu bakteriyel hücreler gevek bir ekilde balandnda ve balanma daha sert olduunda 1.60 log indirgeme olduunda rapor edildi. Sprey basnc ve uygulama süresinin Trisodyum fosfat tedavisinin etkinliini etkiledii gösterilmitir. 207, 345 ve 827 basnçlarnda% 10’luk bir Trisodyum fosfat çözeltisi kullanlarak sprey uygulamasnn etkinliini belirlemitir.Srasyla pKa. 827 pKa’lk bir basncn ve 30 saniyelik bir temas süresinin en etkili ve azaltlm olduu sonucuna varld.S. Typhimurium, karkas bana 1.82 log birimdir. Buna ramen Trisodyum fosfat, kümes hayvanlarndan mikrobiyal saylar azaltmada etkilidir.Bileeni kullanmann baz endieleri vardr. Özellikle, yüksek pH, sprey uygulama yönteminde sorunlara neden olabilir.Soutucuya giren karkaslardan önce kullanlr. Chill-suyun alkalinitesinde ortaya çkan art pH 9.5-10.5’e ilave edilen klorun antimikrobiyal aktivitesini azaltr. Tedavi sonras, kalnt Trisodyum çkarmak için herhangi bir giriim fosfor ykayarak karkaslar sadece tedavi maliyetine ve karmaklna ekleyecektir. Ek olarak, büyük miktarlarda atk sudaki fosfat çevresel bir sorunu temsil etmektedir. Son olarak, birçok kimyasal tedavi gibi, uyumluluk leme ekipmanl fosfat bileikleri dikkate alnmaldr. Zamanla, fosfatlar metal için andrc olabilir ekipman, klor gibi maddelerden daha az olmasna ramen ,.Trisodium Fosfat inorganik bileik Na3PO4, ayn zamanda Trisodyum fosfat, trisodyum ortofosfat veya sadece sodyum fosfat olarak bilinir. Beyaz, granüler veya kristal bir katdr ve çounlukla beyaz toz eklinde gelir.Trisodyum fosfat bir gda katk maddesi (E339) olarak hizmet edebilir ve ayrca günlük olarak bulunabilir di macunlar, di temizleyiciler, ampuanlar, kozmetikler ve aartma maddeleri gibi tüketici ürünleri. Bir besin olarak takviye, Trisodyum fosfat da sporcularda performans artrabilir.Trisodyum fosfat asitlik olarak hareket edebilir regülatör ve gdalarn asit yapsn azaltr ve her zaman kuru ve ekstrüde tahllarda bulunabilir. Ayrca deitirebilir tahl rengi ve ekstrüder boyunca tahl aknda yardm. Dier fosfatlarla kullanldnda, yardmc olabilir fosfor takviyesi. Trisodyum fosfat da peynirde bir emülgatör olarak kullanlabilir.Trisodyum fosfat ve dier Sodyum fosfat katk maddeleri gda endüstrisinde birçok kullanma sahiptir ve ticari olarak hazrlanm birçok üründe bulunur.Bakliyat ve et gibi gdalarda asitlii azaltmak ve dokuyu iyiletirmek için kullanlrlar. Ayrca mayalama maddesi görevi görürler.Frnlanm ürünlerde, hamurun yükselmesine ve formunu korumasna yardmc olurlar. Örnein, trisodyum fosfat popüler bir terkip maddesidir.Bunlarn kabarkln ve yüksekliini arttrma kabiliyetinden dolay maazada satn alnm ekmek, kek, kek ve kek karmlar öeler.Çok sk sk korunmak için pastrma, sosis, öle yemei ve konserve ton bal gibi et ve deniz ürünleri ürünlerine eklenir nem, raf ömrünü uzatr ve bozulmay önler. Ayrca, sodyum fosfat katklar pH seviyelerini dengelemeye yardmc olur. Bu gdalarn, onlar çok daha çabuk bozulabilmesi için çok asidik veya alkali haline gelmesini engeller.Sodyum fosfat katk maddeleri, kutulu patates püresi gibi ürünlerde koyulatrc maddeler olarak görev yapar, sodadan koyulamay önler ilenmi peynir ürünlerindeki ya ve suyu ayrmaktan ayrr.
Temizlik
Trisodyum fosfat, çeitli tüketici snf sabunlar ve deterjanlar için formülasyonlarda yaygn bir ekilde kullanlmtr ve trisodyum fosfatn en yaygn kullanm temizlik maddelerinde olmutur. % 1’lik bir çözeltinin pH’ 12’dir (yani çok bazik) ve çözelti, sabun ve yalar sabunlatrmak için yeterince alkalidir. Yüzey aktif maddelerle kombinasyon halinde, Trisodyum fosfat, çamarlardan beton yollara kadar her eyi temizlemek için mükemmel bir maddedir. Bu çok yönlülük ve düük üretim fiyat, 20. Yüzyln ortalarnda satlan çok sayda temizlik ürününün temelini oluturan Trisodyum fosfattr. Trisodyum fosfat hala bir temizlik maddesi olarak satlmakta ve kullanlmaktadr, ancak 1960’l yllarn sonlarndan beri, ABD’de ve dünyann birçok yerinde kullanmlar azalmtr, çünkü birçok fosfat bazl temizleyici gibi, geni çapl ötrofikasyona neden olduu bilinmektedir. Bir su sistemine girdiinde göller ve nehirler. kameler genellikle etkili deildir. Hidrokarbon kalntlarn gidermek için mineral alkollü bir yüzey temizlendikten sonra yaygn olarak kullanlan ve tehlikeli reaksiyonlar olmadan ayn çözelti içinde ev kloru aartc ile birlikte kullanlabilen bir karmdr.Bu karm özellikle küf çkarmada etkilidir. Ancak kalb çkarmada daha az etkilidir. Baz klozet temizleme tabletlerinde hala aktif bileen olmasna ramen, banyolarn temizlenmesi için Trisodyum fosfat genellikle tavsiye edilmez, çünkü metal armatürleri lekeleyebilir ve harca zarar verebilir.