CAPROIC ACID (KAPROK AST)
Caproic Acid (Kaproik Asit)
CAS Number 142-62-1
EC Number: 205-550-7
SYNONMYS:
n-caproic acid; capronic acid; hexoic acid; n-hexanoic acid; butylacetic acid; pentiformic acid; n-hexylic acid; n-hexoic acid; 6:0; Acid C6, caproic acid;hexanoic acid; n-Caproic acid; n-Hexanoic acid; n-Hexoic acid; n-Hexylic acid; Butylacetic acid; Capronic acid; Hexoic acid; Pentiformic acid; Pentylformic acid; 1-Pentanecarboxylic acid; CH3(CH2)4COOH; Pentane-1-carboxylic acid; Caproic acid fcc; 1-Hexanoic acid; Hexacid 698; Kyselina kapronova; NA 1760; Pentanecarboxylic acid; 1-pentanecarboxylic acid; butylacetic acid; C6:0; CH3‒[CH2]4‒COOH; Hexanoate; Hexanoic acid; Hexylic acid; n-Caproic acid; n-hexanoic acid; n-hexoic acid; n-hexylic acid; Pentanecarboxylic acid; pentiformic acid; pentylformic acid; Butylacetic Acid; NSC 35598; NSC 8266; kaproyik asit; caproic asit; heksanoik asit; heksaoik asit; heksoik asit; kaproik acid.
Properties of caproic acid
Molecular weight: 116.15828 g/mol
Molecular formula: C6H12O2; CH3(CH2)4COOH
IUPAC name: hexanoic acid
In purified form it is a colorless oily liquid, with melting point at -3 °C (26.6 °F; 270.15 K) and boiling point at 205.8 °C (402.44 °F; 478.95 K) at 760 mmHg.
Autoignition Temperature: 716 ° F
Melting Point: 27 ° F
Vapor Pressure: 0.2 mm Hg at 68 ° F ; 1 mm Hg at 158° F; 20 mm Hg at 233.2° F
Vapor Density (Relative to Air): 4.01
Specific Gravity: 0.927
Boiling Point: 396 to 397 ° F at 760 mm Hg
Water Solubility: 5 to 10 mg/mL at 72° F
Flash point: 102°C
CAPROIC ACID is a carboxylic acid. Carboxylic acids donate hydrogen ions if a base is present to accept them. They react in this way with all bases, both organic (for example, the amines) and inorganic. Their reactions with bases, called “neutralizations”, are accompanied by the evolution of substantial amounts of heat. Neutralization between an acid and a base produces water plus a salt. Carboxylic acids with six or fewer carbon atoms are freely or moderately soluble in water; those with more than six carbons are slightly soluble in water. Soluble carboxylic acid dissociate to an extent in water to yield hydrogen ions. The pH of solutions of carboxylic acids is therefore less than 7.0. Many insoluble carboxylic acids react rapidly with aqueous solutions containing a chemical base and dissolve as the neutralization generates a soluble salt. Carboxylic acids in aqueous solution and liquid or molten carboxylic acids can react with active metals to form gaseous hydrogen and a metal salt. Such reactions occur in principle for solid carboxylic acids as well, but are slow if the solid acid remains dry. Even “insoluble” carboxylic acids may absorb enough water from the air and dissolve sufficiently in it to corrode or dissolve iron, steel, and aluminum parts and containers. Carboxylic acids, like other acids, react with cyanide salts to generate gaseous hydrogen cyanide. The reaction is slower for dry, solid carboxylic acids. Insoluble carboxylic acids react with solutions of cyanides to cause the release of gaseous hydrogen cyanide. Flammable and/or toxic gases and heat are generated by the reaction of carboxylic acids with diazo compounds, dithiocarbamates,isocyanates, mercaptans, nitrides, and sulfides. Carboxylic acids, especially in aqueous solution, also react with sulfites, nitrites, thiosulfates (to give H2S and SO3), dithionites (SO2), to generate flammable and/or toxic gases and heat. Their reaction with carbonates and bicarbonatesgenerates a harmless gas (carbon dioxide) but still heat. Like other organic compounds, carboxylic acids can be oxidized by strong oxidizing agents and reduced by strong reducing agents. These reactions generate heat. A wide variety of products is possible. Like other acids, carboxylic acids may initiate polymerization reactions; like other acids, they often catalyze(increase the rate of) chemical reactions. This compound reacts with bases, oxidizing agents and reducing agents.
The common name for hexanoic acid, a short-chain saturated fatty acid that can be created by the metabolic activity of yeasts. It is one of three fatty acids named in relation to Capra, the genus of goats; the others are caprylic and capric acids. The names are derived from the high amounts of these fatty acids found in goat’s milk, which give the milk its characteristic odor and flavor.Caproic acid gives a normal flavor in goat’s milk, but it is usually not desirable in beer. In beer it has a pungent, sweaty, cheesy aroma. It is excreted by yeast during extended lagering at warm temperatures and high yeast cell counts. The condition of the yeast also influences fatty acid excretion and beers fermented warm under pressure show increased concentrations of these fatty acids (and corresponding esters) during lagering. Normal amounts of hexanoic acid are in the 1-2 ppm range, whereas increased amounts can have negative effects on both foam and taste. To avoid these effects, brewers often remove yeast as soon as feasible after fermentation. Where time is an issue, a entrifuge is sometimes used between fermentation and lagering tanks, although in this case the process is usually calibrated to leave some yeast behind to
assist in maturation.
“Wild” Brettanomyces yeast strains tend to produce caproic acid in large amounts, and although this creates flavors unsuitable for most beer styles, some brewers may desire it as a complexing agent. Caproic acid is a major feature of lambic aromatics and beers intentionally inoculated with Brettanomyces cultures will often show distinctly “funky” characteristics.
Air & Water Reactions
Slightly water soluble.
Special Hazards of Combustion Products
Irritating vapor may be generated.
Health Hazard
Harmful if swallowed, inhaled, or absorbed through skin. Material is extremely destructive to tissue of mucous membranes and upper respiratory tract, eyes and skin. Inhalation may be fatal as a result of spasm, inflammation and edema of the larynx and bronchia, chemical pneumonitis and pulmonary edema. Symptoms of exposure may include burning sensation, coughing, wheezing, laryngitis, shortness of breath, headache, nausea and vomiting.
Kaproik asidin özellikleri
Molekül arl: 116.15828 g / mol
Moleküler formülü: C6H12O2; CH3 (CH2) 4COOH
IUPAC ad: heksanoik asit
Saflatrlm formda, erime noktas -3 ° C’de (26.6 ° F; 270.15 K) ve kaynama noktas 205.8 ° C’de (402.44 ° F; 478.95 K) 760 mmHg’de renksiz yal bir svdr.
Kendiliinden Tutuma Scakl: 716 ° F
Erime Noktas: 27 ° F
Buhar Basnc: 68 ° F’de 0.2 mm Hg; 158 ° F’de 1 mm Hg; 233.2 ° F’de 20 mm Hg
Buhar Younluu (Hava ile Bal): 4.01
Özgül Arlk: 0.927
Kaynama Noktas: 760 mm Hg’de 396 ila 397 ° F
Suda Çözünürlük: 72 ° F’de 5 ila 10 mg / mL
Parlama noktas: 102 ° C
Kaproik asit bir karboksilik asittir. Karboksilik asitler, bunlar kabul etmek için bir baz mevcutsa hidrojen iyonlar balar. Bu ekilde, hem organik (örnein, aminler) hem de inorganik olan tüm bazlarla reaksiyona girerler. “Nötralizasyon” olarak adlandrlan üslerle olan reaksiyonlarna, önemli miktardaki slarn evrimi elik ediyor. Bir asit ve baz arasnda nötralizasyon, su art bir tuz üretir. Alt veya daha az karbon atomuna sahip karboksilik asitler suda serbestçe veya orta derecede çözünür; Altdan fazla karbon içerenler suda az çözünür. Çözünebilir karboksilik asit, hidrojen iyonlar elde etmek için suda bir dereceye kadar ayrr. Karboksilik asitlerin çözeltilerinin pH’ bu nedenle 7.0’dan daha azdr. Birçok çözünmez karboksilik asit, kimyasal bir baz içeren sulu çözeltiler ile hzl bir ekilde reaksiyona girer ve nötralizasyon çözünebilir bir tuz oluturduunda çözülür. Sulu çözelti içindeki karboksilik asitler ve sv veya erimi karboksilik asitler, aktif metallerle reaksiyona girerek gaz halindeki hidrojen ve bir metal tuzu oluturabilir. Bu reaksiyonlar prensipte kat karboksilik asitler için de meydana gelir, fakat kat asit kuru kaldnda yavatr. “Çözünmez” karboksilik asitler bile havay yeterli miktarda emebilir ve demir, çelik ve alüminyum parçalar ve kaplar korozyona uratmak veya eritmek için yeterli miktarda çözünebilir. Dier asitler gibi karboksilik asitler, gaz halinde hidrojen siyanür oluturmak için siyanit tuzlar ile reaksiyona girer. Reaksiyon kuru, kat karboksilik asitler için daha yavatr. Çözünmez karboksilik asitler, gaz halindeki hidrojen siyanürün salnmasna neden olan siyanür çözeltileri ile reaksiyona girer. Yanc ve / veya toksik gazlar ve s, karboksilik asitlerin diazo bileikleri, ditiyokarbamatlar, izosiyanatlar, merkaptanlar, nitritler ve sülfürler ile reaksiyonu ile üretilir. Karboksilik asitler, özellikle sulu çözelti içinde, yanc ve / veya toksik gazlar ve s üretmek için sülfitler, nitritler, tiyosülfatlar (H2S ve SO3 vermek üzere), ditiyonitler (SO2) ile reaksiyona girer. Karbonatlar ve bikarbonatlar ile reaksiyonlar zararsz bir gaz (karbon dioksit) üretir, ancak hala str. Dier organik bileikler gibi, karboksilik asitler güçlü oksitleyici maddelerle oksitlenebilir ve güçlü indirgeyici maddelerle azaltlabilir. Bu reaksiyonlar s üretir. Çok çeitli ürünler mümkündür. Dier asitler gibi, karboksilik asitler polimerizasyon reaksiyonlarn balatabilir; Dier asitler gibi, sklkla kimyasal reaksiyonlar katalize ederler. Bu bileik bazlar, oksitleyici maddeler ve indirgeyici maddeler ile reaksiyona girer.
Mayalarn metabolik aktivitesiyle oluturulabilecek ksa zincirli doymu ya asiti olan heksanoik asitin ortak addr. Keçi cinsi Capra’ya göre adlandrlan üç ya asidinden biridir; dierleri kaprilik ve kaprik asitlerdir. Adlar, keçi sütünde bulunan bu yal asitlerin yüksek miktarlarndan türetilir, bu da sütün karakteristik kokusu ve tadn verir.Kaproik asit, keçi sütünde normal bir lezzet verir, ancak birada genellikle arzu edilmez. Birada keskin, terli, peynirli bir aromas var. Scak havalarda ve yüksek maya hücre saymlarnda uzun süreli laklama srasnda maya ile atlr. Mayann durumu ayn zamanda ya asidi atmn etkiler ve basnç altnda fermente edilmi biralar, bu yal asitlerin (ve karlk gelen esterlerin) lagerleme srasnda artan konsantrasyonlarn gösterir. Normal miktarlarda heksanoik asit 1-2 ppm aralnda iken, artan miktarlarda hem köpük hem de tat üzerinde olumsuz etkileri olabilir. Bu etkilerden kaçnmak için, bira üreticileri mayalamadan sonra mümkün olan en ksa zamanda mayay çkarrlar. Zaman bir sorun olduunda, fermantasyon ve laktasyon tanklar arasnda bir santrifüj kullanlr, ancak bu durumda ilem genellikle olgunlamaya yardmc olmak için biraz maya brakacak ekilde kalibre edilir.
“Yabani” Brettanomyces maya sular, büyük miktarlarda kaproik asit üretme eilimindedir ve bu, çou bira strüktürü için uygun olmayan tatlar olutursa da, baz bira üreticileri bunu bir kompleks yapc madde olarak isteyebilirler. Kaproik asit, lambik aromatiklerin önemli bir özelliidir ve Brettanomyces kültürleri ile kastl olarak alanm biralar genellikle “korkak” karakteristikler gösterirler.
Hava ve Su Reaksiyonlar
Biraz suda çözünür.
Yanma Ürünleri Özel Tehlikeleri
Tahri edici buhar oluabilir.
Salk tehlikesi
Yutulduunda, solunduunda veya cilt tarafndan emildiinde zararldr. Materyal, mukoza zarlarnn ve üst solunum yollarnn, gözlerinin ve cildinin kokusuna ar derecede zararldr. nhalasyon spazm, inflamasyon ve larinks ve bronlarn ödemi, kimyasal pnömonit ve pulmoner ödem sonucu ölümcül olabilir. Maruz kalma semptomlar arasnda yanma hissi, öksürük, hrlt, larenjit, nefes darl, ba ars, bulant ve kusma saylabilir.