DEXTROSE MONOHYDRATE (DEKSTROZ MONOHDRAT)
DEXTROSE MONOHYDRATE (DEKSTROZ MONOHDRAT)
CAS Number:14431-43-7
EC Number:218-914-5
SYNONMYS:
D-Glucose monohydrate; Dextrose monohydrate; D-Glucose, monohydrate; D-(+)-Glucose monohydrate; 14431-43-7; D(+)-Glucose Monohydrate; UNII-LX22YL083G; 77938-63-7; C6H12O6.H2O; LX22YL083G; Dextrosum (Glucosum) monohydricum; (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanal hydrate; glucose water; Dextrose hydrate; D-Glucose hydrate; D-Glucopyranose monohydrate; 50-99-7 (anhydrous); SCHEMBL65210; KSC178I9R; SCHEMBL236816; CTK0H8498; SPFMQWBKVUQXJV-BTVCFUMJSA-N; GC5349;MFCD00149450; AKOS028109053; RP25596; RTR-005629; KB-49660; KB-76463; O363; SC-95894; TR-005629; FT-0693197; Dextrose monohydrate, meets USP testing specifications; D-(+)-Glucose monohydrate, for microbiology, >=99.0%; D-(+)-Glucose monohydrate, tested according to Ph.Eur.; D-(+)-Glucose monohydrate, BioUltra, >=99.5% (HPLC); UNII-IY9XDZ35W2 component SPFMQWBKVUQXJV-BTVCFUMJSA-N; UNII-XY6UN3QB6S component SPFMQWBKVUQXJV-BTVCFUMJSA-N; Glucose monohydrate, EuropePharmacopoeia (EP) Reference Standard; D-(+)-Glucose monohydrate, meets analytical specification of Ph.??Eur., BP, Ph??Fran??., 7.0-9.5% water(Karl Fischer); D5W; dextroz monohidrat; destoz monohidrat; dextrosemonohydrate; dekstroz monohidrad; dekstroz monohydrate; dextrose monohidrat; destroz monohidrat; destroz monohydrate
Properties of dextrose monohydrate
Molecular Formula:C6H14O7
Molecular Weight:198.171 g/mol
Visual aspect: It is a white powder with a refreshing sweet taste and bland odour.
Major characteristics:Dextrose purity is minimum 99.5%.
Nutrition & health properties:High Glycaemic Index (100)
High osmolality
Energy source – Caloric value: 4 kcal/g
Dextrose Monohydrate (D-glucose) is a sugar that’s a stable, odorless, white crystalline powder or colorless crystal. In its pure form, it has a dextrose equivalency (DE) of 100, which indicates that it’s 100% pure Dextrose, not a mixture with other substances as well.Dextrose equivalency is a good value to know when purchasing Dextrose supplies.Dextrose is commercially available in monohydrate or anhydrate form, termed Dextrose Monohydrate or Dextrose Anhydrate, respectively. Dextrose Monohydrate is a sugar that contains one molecule of water per dextrose molecule, i.e. for every dextrose molecule, there is a water molecule loosely linked. If a material is deemed anhydrate, it doesn’t contain water. Dextrose is available in the anhydrate form as well.
Dextrose Monohydrate is better known under the general name corn sugar. It is a simple carbohydrate that ranks high on the glycaemic index. A high glycaemic score means that this simple carbohydrate is absorbed quickly by the body, in other words, it can provide you with a quick boost of energy by increasing your blood sugar levels and restore the glycogen balance.
Production process
It is produced by enzymatic hydrolysis of starch, followed by purification, concentration, crystallisation and drying.
Features
Easy to digest
Safe to consume
Longer shelf life
Uses
Dextrose Monohydrate is used in the production of baked goods, candy and gum, creams and frozen dairy products (like some ice-creams and frozen yogurts), alcoholic beverages, jarred and canned foods.
It is used as energy food by convalescing patient, sportsperson, children etc. and known to give instant energy and vigour.
Dextrose is used in fruit and vegetable processing to help keep them fresh. It’s also used in dehydration.
It is used as a preservative as it doesn’t alter the natural flavor of the food, especially compared to using sugar, another useful preservative.
Applications of Dextrose Monohydrate
It is a sweetner with sweetness of about 75% of the sucrose.
It is used as flavour to the food preparations when added alone or in combination with other weetener.
It is the simplest carbon source monosaccharide and used extensively in fermentation process for rapid growth with excellent yield, no non-fermentable sugars, low level of trace minerals organics, few leftovers to purify and consistency.
It is used in extending shelf life of many food products.
Food Application
Bakery Products:DMH has several functional purposes in yeast-raised foods, such as Bread and Buns. The primary purpose is to supply fermentable carbohydrate, on which the yeast may grow and provide CO2 for ‘raising’ the product. Its presence also assists in browning of the crust to give a final product that is pleasing in appearance and aroma.
Biscuits:DMH can partially replace sucrose in fondants and cream fillings where fine crystals are required for a smooth texture.
Alcoholic Beverages:DMH has high fermenting ability and can be added to low calorie beer for complete fermentation of alcohol. No carbohydrate residue remains to increase the calories in the beverages.
Canned Products:DMH is used in canned vegetables and fruits in some instances for controlling sweetness and preserving properties.
Meat Industry:The presence of sugar (particularly reducing sugar) in the curing mixture has a direct bearing on the quality of the color obtained at the end of cure.
Frozen Desserts:DMH can help control ice crystals and body of frozen dairy products.
Other Applications:Jams, Jellies, Preservatives, Peanut Butter, Seasoning, Pickle, Vinegar Fermentation, etc.
Industrial Applications
Adhesives:DMH provides flow control and helps prevent wrapping of the pieces upon drying.
Resin Formulation:DMH can serve as plasticizer in various resin formulations.
Gluconic Acid:DMH can serve as feedstock for chemical or microbiological oxidation to gluconic acid.
Building Materials:DMH can be used in wallboard as a humectant to control water release and to prevent brittle edges during drying, as setting retardants in concrete.
Other Applications:The Reducing Properties of dextrose are used in metal treatment, recovery, dye applications, leather manufacture in chrome tanning, etc. DMH is used as carbohydrate sources in fermentations to produce a variety of industrial, food and pharmaceutical products.
Dextrose Monohydrate Benefits
High GI, fast acting carbohydrate, blood sugar spike, nutrient absorption.
Dextrose monohydrate is one of the fastest acting carbohydrate sources, absorbed quickly by the body and creating a very fast blood sugar spike response (in sulin spike), particularly useful for the post-workout window. It helps carry nutrients, amino acids and proteins in post-workout nutrition directly to muscle cells for optimum absorption. Sweeter than sugar and faster acting than maltodextrin, dextrose monohydrate should be used strategically, in specific doses, to meet your macronutrient needs. Ideal for bodybuilders, athletes and anyone who trains intensely and is ready to use clever sports nutrition strategies to optimise their lean body composition.
Dekstroz monohidratn özellikleri
Moleküler Formül: C6H14O7
Moleküler Arlk: 198.171 g / mol
Görsel yön: Serinletici tatl tad ve yumuak kokusu olan beyaz bir tozdur.
Balca özellikleri:Dekstroz safl en az% 99.5’tir.
Beslenme ve salk özellikleri: Yüksek Glisemik ndeksi (100)
Yüksek ozmolallk
Enerji kayna – Kalori deeri: 4 kcal / g
Dekstroz Monohidrat (D-glikoz), stabil, kokusuz, beyaz kristal toz veya renksiz bir kristal olan bir ekerdir. Saf haliyle, 100’lük bir dekstroz edeerine (DE) sahiptir, bu da% 100 saf Dekstrozun, baka maddelerle bir karmn olmadn gösterir. Dekstroz edeeri Dextrose malzemelerini satn alrken bilmeniz gereken iyi bir deerdir. Dekstroz, srasyla, tek bana Dextrose Monohydrate veya Dextrose Anhydrate olarak adlandrlan monohidrat veya anhidrat formunda elde edilebilir. Dekstroz Monohidrat, dekstroz molekülü bana bir su molekülü içeren bir ekerdir, yani her dekstroz molekülü için gevek bir ekilde balanm bir su molekülü vardr. Bir materyal anhidrat olarak kabul edilirse, su içermez. Dekstroz, anhidrat formunda da mevcuttur.
Dekstroz Monohidrat, genel olarak msr ekeri adyla bilinir. Glisemik indeksi yüksek olan basit bir karbonhidrattr. Yüksek bir glisemik skor, bu basit karbonhidratn vücut tarafndan hzl bir ekilde emildii, dier bir deyile, kan ekeri seviyenizi arttrarak ve glikojen dengesini eski haline getirerek hzl bir enerji art salayabilecei anlamna gelir.
Üretim süreci
Niastann enzimatik hidrolizi ile üretilir, ardndan saflatrma, konsantrasyon, kristalletirme ve kurutma.
Özellikler
Sindirmesi kolay
Tüketmek için güvenli
Daha uzun raf ömrü
Kullanmlar
Dekstroz Monohidrat frnlanm ürünler, eker ve sakz, kremler ve dondurulmu süt ürünleri (baz dondurmalar ve dondurulmu yourtlar gibi), alkollü içecekler, kavanoz konserve ve konserve gda üretiminde kullanlr.
Hasta, sporcu, çocuk vb. yileme ile enerji gda olarak kullanlr ve annda enerji ve canllk verdii bilinmektedir.
Dekstroz, taze tutmak için meyve ve sebze ilemede kullanlr. Ayn zamanda dehidrasyonda kullanlr.
Özellikle bir eker, baka bir faydal koruyucu ile karlatrldnda, gdalarn doal lezzetini deitirmedii için koruyucu olarak kullanlr.
Dekstroz Monohidrat Uygulamalar
Sükrozun yaklak% 75’ini tatl bir tatlandrcdr.
Tek bana veya baka bir jelatinle birlikte eklendiinde gda müstahzarlarna lezzet olarak kullanlr.
En basit karbon kayna olan monosakkarittir ve fermentasyon prosesinde mükemmel verim, mayalanamayan ekerler, az miktarda iz mineralleri, az miktarda arnmak ve kvam vermek için fermantasyon prosesinde yaygn olarak kullanlr.
Birçok gda ürününün raf ömrünü uzatmak için kullanlr.
Gda uygulamas
Frn Ürünleri: DMH, Ekmek ve Çörekler gibi mayayla yetitirilen gdalarda çeitli ilevsel amaçlara sahiptir. Asl amaç, mayann büyüyebildii ve ürünün ‘yükseltilmesi için CO2 salayabilecei fermente edilebilir karbonhidratn salanmasdr. Onun varl ayrca görünü ve aromadan holanan son bir ürün vermek için kabuun kzarmasna da yardmc olur.
Bisküviler: DMH, düzgün bir doku için ince kristallerin gerekli olduu fondanlar ve krema dolgularnda sakarozun yerini alabilir.
Alkollü içecekler: DMH, yüksek fermente kabiliyetine sahiptir ve alkolün tamamen fermantasyonu için düük kalorili biraya eklenebilir. çeceklerdeki kaloriyi arttrmak için hiçbir karbonhidrat kalnts kalmaz.
Konserve Ürünler: DMH, baz durumlarda konserve sebze ve meyvelerde, tatll kontrol etmek ve özellikleri korumak için kullanlr.
Et Endüstrisi: Kürleme karmnda ekerin (özellikle indirgeyici eker) bulunmas, kür bitiminde elde edilen rengin kalitesi üzerinde dorudan bir etkiye sahiptir.
Dondurulmu Tatllar: DMH, buz kristallerinin ve dondurulmu süt ürünlerinin vücutlarnn kontrolüne yardmc olabilir.
Dier Uygulamalar: Reçeller, Jöleler, Koruyucular, Fstk Ezmesi, Baharat, Turu, Sirke Fermantasyonu vb.
Endüstriyel Uygulamalar
Yaptrclar: DMH, ak kontrolü salar ve kurutma srasnda parçalarn sarlmasn önlemeye yardmc olur.
Reçine Formülasyonu: DMH çeitli reçine formülasyonlarnda plastikletirici ilevi görebilir.
Glukonik Asit: DMH, glukonik aside kimyasal veya mikrobiyolojik oksidasyon için besleme malzemesi olarak kullanlabilir.
Yap Malzemeleri: DMH, betondaki geciktiricilerin ayarlanmas gibi, su tahliyesini kontrol etmek ve kurutma srasnda krlgan kenarlar önlemek için bir hümektan olarak duvar panosunda kullanlabilir.
Dier Uygulamalar: Dekstrozun Azaltlmas Özellikleri metal ileme, geri kazanm, boya uygulamalar, krom tabaklamada deri üretimi, vb. Kullanlr. DMH, çeitli endüstriyel, gda ve farmasötik ürünler üretmek için fermantasyonlarda karbonhidrat kayna olarak kullanlr.
Dekstroz Monohidrat Faydalar
Yüksek GI, hzl etkili karbonhidrat, kan ekeri art, besin emilimi.
Dekstroz monohidrat, vücut tarafndan hzl bir ekilde emilen ve çok hzl bir kan ekeri art (sülin baakta) yaratan, özellikle antreman sonras pencere için yararl olan en hzl etkili karbonhidrat kaynaklarndan biridir. Optimal emilim için kas hücrelerine egzersiz sonras beslenmede dorudan besin, amino asit ve proteinlerin tanmasna yardmc olur. ekerden daha tatl ve maltodekstrin’e göre daha hzl hareket eden dekstroz monohidrat, makrodorant gereksinimlerinizi karlamak için özel dozlarda stratejik olarak kullanlmaldr. Vücut gelitiriciler, sporcular ve youn bir ekilde antrenman yapan herkes için idealdir ve yasz vücut kompozisyonlarn optimize etmek için akll spor beslenme stratejilerini kullanmaya hazrdr.